موسوعة النباتات الطبية

دراسات ومستجدات في عالم الأعشاب

مقتطفات (مرئية وصوتية)

أمراض شائعة

مجموعات الصور

   
         
   
 
 

محاضرات رمضان
تحذير من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية
سفر الى ليبيا
  المزيد من الأخبار
 

رسائل تثقيفية دورية تصلكم من الدكتور مباشرة

البريد الإلكتروني:

 

اسم المستخدم:

كلمة المرور:

     

  تذكير بكلمة المرور
 

 
مجلة الفرقان
حياة FM
موقع طبيب
مفكرة الاسلام
الدكتور زغلول النجار
 
  الصفحة الرئيسية     موسوعة النباتات الطبية
أرسلها لصديق طباعة
  السكر


هل يعتبر السكر مادة فطرية طبيعية مفيدة ، أم هو مادة ضارة بكل المقاييس؟
هل عُرف السكر قديما أم إنه مادة جديدة لم تكن معروفة لدى الأولين؟
هل نلغي السكر من حياتنا أم يمكن استخدامه ولو بنسبة محددة في طعامنا وشرابنا؟
هل هناك علاقة بين السكر والعديد من الأمراض التي نراها قد كثرت في هذا الزمان؟
ما هو الصحيح وما هو الخطأ في موضوع السكر؟
سنحاول قدر المستطاع الاجابة عن هذه الاسئلة في المادة التالية ان شاء الله
ونبدأ بنبذة تاريخية مختصرة:
يستخرج معظم السكر الذي نراه في الأسواق من نبات قصب السكر saccharum officinarum ، وموطنه الاصلي في غينيا الجديدة ، وقد انتشرت زراعته قبل الميلاد في جزر الباسيفيك وفي الهند ، ثم زرعه الصينيون بنحو 200 سنة بعد الميلاد، وقد وصفه أحد قادة الاسكندر القدماء بأنه عسل مجفف ينتج دون نحل.
كان الناس يمصون قصب السكر للاستمتاع بمذاقه الحلو، ثم قاموا بتبخير عصير القصب لاستخراج مادة السكر منه بشكله البدائي في عام 500 بعد الميلاد، وبدأ يدخل في تحضير الحلويات بعدها.
ثم بدأت عمليات تنقية السكر عن طريق عصر القصب، ثم تجفيفه بالنار، أو بتعريضه للشمس فتتكون طبقات سميكة من السكر على شكل الحصى، وسمي من يومها باللغة السنسكريتيه (شركارا) أي الحصى.
و قد قام الفرس في حملة داريوس في وادي الاندوس بالتعرف على القصب السكري وقدروا قيمته، ثم أصبح الفرس اكبر خبراء العالم في السكر لمدة طويلة.
وحين فتح العرب بلاد فارس في القرن السابع عرفوا السكر واسموه (سكر)، ومنها كانت الكلمة الانجليزية sugar ، ونقلوه إلى مصر ورودس وقبرص وشمال افريقيا وجنوب اسبانيا وبلاد الشام، ومنذ القرن العاشر أصبحت هذه المناطق أكبر مناطق تجارة السكر، ثم بيع السكر والمربيات في أوروبا ولكن كان ثمن السكر آنذاك مرتفعا جدا.
وفي النصف الثاني من القرن الثامن عشر، قام نابليون بزراعة مساحات شاسعة من الشمندر ليغذي بمنتوجها مصافي المدن الكبرى، وفي عام 1812 نال بنيامين دوليسير وسام جوقة الشرف لأنه اول من استطاع تصفية عصير الشمندر في فرنسا، ثم قام نابليون بافتتاح مدارس خاصة لتعليم كيفية صناعة السكر وتطويرها، وبقيت فرنسا البلد رقم واحد في انتاج السكر من الشمندر، وبقيت حتى عام 1960 تنتج نحو 15 مليون قنطار من السكر سنويا، ولديها أكثر من 100 مصنع لانتاج السكر.
ما هي مصادر السكر ؟
يمكن استخراج السكر من قصب السكر ومن الشمندر ومن الذرة وشجر الاسفندان ( القيقب السكري) ، ويمكن استخراجه بصورة أقل من النخيل البري ونخيل جوز الهند ونخيل كاريوتا وجاموتي وغيرها.
كيف يصنع السكر؟
عادة تعصرعيدان قصب السكر بهراسات خاصة، فيخرج العصير سائلا اخضر، ثم ينقى من الشوائب ويصفى، ثم تضاف اليه بعض الأحماض، ثم يرشح ويغلى حتى يتكاثف ويتبلور، ثم يكرر ويغسل ويجفف ويغربل ويصب في قوالب ويقطع إلى قطع بأشكال مختلفة ، أما السكر الناعم فيتم سحقه بطحنه ونخله وخلطه بالنشا حتى يبقى المسحوق ناعما لا يتماسك .
ما هي أنواع السكر؟
بالإضافة إلى سكر القصب وسكر الشمندر والقيقب، هناك أنواع أخرى من السكر لا بأس من ذكرها لإتمام الفائدة:
• سكر العنب : وهو الجلوكوز، الذي يستخرج من العنب ويمكن تحضيره أيضاً من النشا ويسمى حينئذ الدكستروز.
• سكر الفواكه : الفركتوز، ويسمى احيانا ليفيولوز وهو احلى قليلا من سكر القصب ويستعمله مرضى السكري.
• سكر الشعير: مالتوز ، ينتج من نشا الشعير ويستخدم بديلا لسكر العنب ويعتبر مادة اساسية في صناعة البيرة ويستخص في اليابان من نشا الأرز.
• سكر المانوز، وهو سكر عنبي يكون في بعض النباتات ويتأكسد بسهولة ويستخرج من نبات المنة، أو لسان العصفور وهي شجرة تنمو في صقلية وجنوب اوروبا.
• السكرين: ويسمى سكر الفحم الحجري، وهو مسحوق أبيض شديد الحلاوة، يستخرج من قطران الفحم، و تزيد حلاوته 300 ضعفا عن السكر العادي، ولا ينبغي استخدامه الا بإشراف طبي.
هل للسكر أضرار صحية ؟
نقول بأن المشكلة في السكر انه مستخلص من مادة طبيعية، ولكنه جرد من العناصر الغذائية الأخرى التي عادة ما تخفف من آثاره السلبية، وهي الفيتامينات والمعادن والانزيمات، وهذا هو الحال مع أي استخلاص نقي لمواد نشطة من النباتات، وهو ما يعزز الفكرة القائلة ان استعمال النبات، أو مستخلصاته بشكل كامل كما خلقه الله هو أفضل وأكثر أمانا من استخلاص ما يدعى بالمواد الفعالة والتي لها آثار سلبية على الجسم.
يقول الدكتور غاستون دورفيل : ان السكر هو أحد الاغذية المهلكة لاجسادنا، وقال باحث آخر بأن السكر حينما تم اعطاؤه للكلاب حصلت معها اضطرابات شديدة، مثل: كثرة البول ونقص القوى وتقرح القرنية، ثم ماتت بعد شهر واحد، وقد قيل بأن السكر يقتل الحيوانات ذات الدم البارد، مثل: الضفادع، لو وضع على جلدها فقط.
اما الطبيب الفرنسي هنري بيرتريه فكتب مقالا في مجلة صحتك الفرنسية قال فيها ان السكر الصناعي هو احدى المصائب الكبرى التي جاءتنا بها المدنية الحديثة .
وهناك العديد من الدراسات والابحاث التي وجهت للسكر اتهامات شديدة حول آثاره السلبية على الصحة، ونبدأ من الاسنان:
تشير التقارير الطبية ان مشكلة تسوس الاسنان هي من اوضح مشاكل السكر حيث يقوم السكر بتدمير الاسنان بعدة طرق منها: انه ينشط نمو البكتيريا التي تقوم بتحويل السكر إلى أحماض، فإذا نزل مستوى الحموضة في الفم عن 5.5، تبدأ الأحماض بتذويب مينا السن مما يمهد لحدوث نخر الاسنان.
مرض داء السكري:
لم يثبت حتى الآن من الناحية العلمية فيما اذا كان السكر يمكن ان يسبب السكري، ولكن بلا شك ان استخدام السكر لدى مرضى السكري يزيد من تفاقم المشكلة بشكل سريع، حيث ان بقاء السكر مرتفعا في الدم لفترات زمنية طويلة يؤدي لحدوث مضاعفات خطيرة على الكلى، وشبكية العين والقلب والاعصاب.
اما الدكتورة نانسي ابليتون Nancy Appleton, PhD ، الحاصلة على الدكتوراة في التغذية، فقد نشرت مقالة في احدى المجلات عام 2004 قالت فيها ان السكري قد يدمر الصحة بـ48 طريقة؟؟
1. السكر يضعف المناعة.
2. يحدث اضطرابات في توازن معادن الجسم.
3. يحدث اضطرابات سلوكية لدى الأطفال، مثل: الحركة الزائدة والتوتر وقلة التركيز والازعاج.
4. يرفع مستوى الدهنيات الثلاثية في الدم، ويقلل الكولسترول النافع في الدم.
5. يقلل المناعة ضد أنواع البكتيريا المختلفة.
6. يقلل من طراوة ومرونة الجلد.
7. يقلل مادة الكروم في الجسم.
8. يزيد نسبة سرطان الثدي والمبايض والبروستات والمستقيم.
9. يتدخل في عمليات امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم في الامعاء.
10. يضعف النظر.
11. يزيد حموضة الامعاء.
12. يرفع مستوى الادرينالين عند الأطفال، مما يساعد في التوتر، و كثرة الحركة.
13. يسرع عمليات الهرم لدى الانسان.
14. يساعد في تسوس الاسنان.
15. يساعد في حدوث السمنة.
16. تناوله بكثرة يمهد لظهور مرض القولون التقرحي، ومرض كرونز.
17. يمهد لقروح المعدة والاثنا عشر.
18. يساعد في ظهور مشاكل المفاصل والربو.
19. يساعد في حدوث الانتانات الفطرية، وبخاصة من فطر الكانديدا البيضاء.
20. يمهد لحصيات المرارة.
21. يمهد لأمراض القلب.
22. يساعد في ظهور مرض التصلب اللويحي المتعدد.
23. يساعد في تولد البواسير والدوالي.
24. يقلل هرمون النمو .
25. يزيد ضغط الدم الانقباضي.
26. يساعد في ظهور الحساسية لبعض الاطعمة.
27. يساعد في ظهور تسمم الحمل.
28. يساعد في ظهور مشاكل القلب المختلفة.
29. يساعد في ظهور الساد (الماء الأبيض في عدسة العين).
30. يزيد من حجم الكبد.
31. يساعد في ظهور مرض باركنسون.
32. يؤثر سلبا في وظائف البنكرياس.
33. يساعد في حبس السوائل في الجسم.
34. يساعد في اضطرابات القولون، مثل الامساك والنفخة، وغيرها.
35. يساعد في ظهور قصر النظر.
36. يساعد في حدوث الصداع والشقيقة.
37. يمكن ان يضعف قدرات التعلم لدى الاطفال.
38. يزيد من موجات الالفا والدلتا والثيتا في الدماغ.
39. يساعد في تولد الكآبة.
40. يساعد في ظهور حموضة المعدة.
41. يساعد في تولد مرض الخرف الزهايمر.
42. يساعد في حدوث الاضطرابات الهرمونية.
43. يزيد من تولد الشوارد الحرة في الجسم، والتي لها اضرار بالغة على الصحة.
44. يساعد في تولد امراض السرطان.
45. يساعد في انقاص وزن المولود حديثا.
46. يدمر انزيم الفوسفاتيز المساعد في عمليات الهضم، مما يولد ارباكا في الأمعاء.
47. يضعف استجابة الغدة الكظرية للضغوطات المختلفة.
48. يولد اضطرابات في عمليات الايض – الاستقلاب- في الجسم.

 
 

 

مركز الأترج لمنتجات النحل والأعشاب

زيوت طبيعية
المزيد من المنتجات
 

كتب ومؤلفات في عالم الأعشاب

دليلك الى الرشاقة بلا جوع
المزيد من الكتب
 

استفتاءات طبية سابقة
 

الأيام التي يفضل عمل الحجامة فيها

 
 
   
   
  * الدورات التثقيفية   * آخر الأخبار   * موسوعة النباتات الطبية   * الباسقات للمنتجات الطبيعية   * مقتطفات مرئية وصوتية   * الأخبار   * الأمراض التي يمكن علاجها بالنباتات الطبية   * الجمعية الآردنية لإعجاز القرآن والسنة   * الغذاء الصحي والحميات   * عالم العسل و منتجات النحل   * Herbal Subjects for heath professionals   * دراسات ومستجدات في عالم الأعشاب   * مقابلات فضائية   * مقالات هامة   * أمراض شائعة
   
   

جميع حقوق النشر محفوظة SamirHilo.com © 1430 هجرية
Designed By: PC Heart